Dahl
Ingrédients
1 1/2 tasses lentilles rouges
4 tasses d'eau
2 piments chilis séchés (ou sauce au piment fort au goût)
1/4 c. à thé curcumin
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé graines de cumin
1 tasse oignons émincés
1 c. à table (ou plus) huile d'olive
1 c. à thé gingembre rapé
1 c. à table jus de citron frais
1 c. à thé garam masala
Laver les lentilles plusieurs fois. Faire cuire dans l'eau avec piments ou sauce piment fort, curcumin et sel. Amener à ébullition, réduire la chaleur et mijoter en brassant souvent (environ 30 minutes à une heure). Le mélange devrait être consistent. Pendant que les lentilles cuisent, cuire les graines de cumin dans l'huile, dans une poêle pour environ 15 secondes. Rajouter les oignons, gingembre et cuire 5 à 10 minutes (jusqu'à ce que les oignons soient translucides). Mettre de côté. Lorsque les lentilles sont tendres, arrêter la cuisson et enlever les piments forts. Rajouter le mélange d'oignons. Rajouter le jus de citron et le garam masala.
Peut être facilement congelé.
Version rapide (je ne veux couper aucun légumes)
Faire le mélange d'épices suivant et garder pour plusieurs mois.
1 c. à table gingembre en poudre
1 c. à thé poudre d'ail
1 c. à table cumin en poudre
1 c. à table coriandre en poudre
1 c. à table curcuma
1/4 c. thé cardamone
1/2 c. cannelle
1/4 c. à thé cayenne
1 c. à table poudre d'oignon
1/2 c. à thé moutarde sèche
1/4 c. thé fenouil
Rinser 1 tasse de lentilles rouges. Faire bouillir 4 tasses d'eau. Ajouter 1 c. à table du mélange d'épices, 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre et 1 c. à thé (ou moins) de sel. Ajouter les lentilles. Faire mijoter à feu moyen et à découvert pendant 30 ou 40 minutes, jusqu'à consistence désirée. Brasser de temps en temps. Optionnel: rajouter 1/4 c. thé de garam masala lorsque cuit.
Se congèle bien. Très bon sur des toast minces.